拔丝泡芙

泡芙想必都吃过，但是拔丝的泡芙你见过吗?下面长沙蛋糕学校老师就为大家带来一款全新的泡芙做法。

　　主料

　　低粉、水、黄油(室温软化)、糖、鸡蛋

　　辅料

　　卡仕达酱、艾素糖少许、焦糖少许

　　做法编辑1.水、黄油、糖放入锅中小火煮开，一定要煮至冒小泡啊!然后关火

　　2.放入过筛好的低粉，拌匀成团后再用小火加热1-2分钟，放至不烫手。

　　3.加入蛋液，要一点点加，全加你就悲剧了。刚开始不容易拌，会变成一片片不过没关系。把筷子拎起来，成倒三角就可以了。将面糊装入裱花袋，在刷了油的油纸上挤出圆形面糊，放进预热好的烤箱200度25-30分钟

　　4.将冷却的泡芙挤入卡仕达酱，也可以根据自己喜好加奶油或者奶酪霜。卡仕达酱我用的是小聪明的方子，很好。

　　5.糖倒入锅中，可以加一点水，也可以不加，我两种都用过，差不多。加热至糖溶化变成焦褐色，关火。取泡芙沾一下，动作要快，不然到后面糖就硬了，硬了可以再加热。

　　6.一个一个叠加，底层的要大个一点的泡芙，直到变成圆锥。淘宝上好像没有所谓的模具。

　　7.艾素糖是拉糖丝的，普通的糖一加热容易变色。也可以用焦糖拉丝。

　　那么在制作这款美食时都要注意哪些事项呢?长沙蛋糕学校老师告诉大家.烤泡芙的时候不要开烤箱门，另外在拉糖丝的时候也要注意方法技巧。