长沙西点---台式面包

      今天长沙好麦西点烘焙培训学校的老师教大家制作台式面包

      原料：高筋粉：1000克;白糖：200克;酵母：10克;面包改良剂：7克;

               奶粉：20克;牛奶：100克;鸡蛋：100克;食盐：10克;水：400克

　　制作步骤：

　　1、将全部材料(奶粉除外)投入搅拌缸内慢速拌匀转至面筋扩展

　　2、加入奶粉慢速拌匀转至面团光滑即可(面团温度28度)

　　3、用活动擀面杖把面团压至表面光滑

　　4、然后将面片切成12cm*2cm的条状，约100克

　　5、排入烤盘，放进发酵箱作后醒发，温度35度，湿度75%。

　　6、醒发至原体积的2倍

　　7、在表面刷上蛋液

　　8、用三角齿形刮板在表面划出木纹，以上火150度下火160度的温度烘烤约30分钟。

　　特点：松化乳香淡咸味      小提示：面团要充分压实。

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