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来源:长沙英佳尔西点烘焙培训学校 时间:2018/7/22 15:44:49
1.准备材料
2.把蛋清和蛋黄分离。
3.蛋白,打成粗泡后,加次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖
4.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
5.把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀
6.把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫
7.给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟
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