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来源:长沙英佳尔西点烘焙培训学校 时间:2018/8/2 16:21:36
吐鲁番的葡萄可以说是闻名各地,聪明的新疆人利用天然优势把葡萄烘干成为葡萄干,使它的保质期大大延长,并且另有一番风味。今天我们长沙西点学校的烘焙小讲堂主角便是好吃美味的葡萄干---葡萄奶酥。
材料:
低筋面粉 180克、蛋黄 3个、葡萄干 60克、牛奶12克、黄油 80克、细砂糖 50克
做法步骤
1.黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉
2.电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
3.蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)
4.筛入低筋面粉
5.用手把面粉和黄油混合均匀
6.倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团
7.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)
8.再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)
9.排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)
10.箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可
葡萄的酸爽加上牛奶的香醇,入口酥脆的口感,真是让人欲罢不能。
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