长沙西点培训学校告诉你提拉米苏怎么制作

　　提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，郑州蛋糕培训老师说这正好与卡布奇诺相配。因此今天喜欢喝咖啡的人就有福利了!

　　主料

　　自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml

　　辅料咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml

　　步骤

　　1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。

　　2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。

　　3. 同时熬糖至117度，约3分钟。

　　4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。

　　5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。

　　6. 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。

　　7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。

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