桃味戚风蛋糕的做法介绍

 入口有清新的蜜桃甜香慕斯蛋糕口感顺滑与冰淇淋的口感相似，舌尖上的温度让蛋糕融化，水蜜桃的味道在口腔中流转，在嘴里蹦出夏天的味道。就像初恋的感觉一样，清新不甜腻。

　　长沙蛋糕培训班蜜桃味戚风蛋糕原料

　　蜜桃味戚风蛋糕原料：

　　低筋粉：110克 玉米油：60克 水蜜桃汁：90克 砂糖：60克、柠檬汁：5克、鸡蛋：4枚

　　1.蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀。

　　2.蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发。

　　3.面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中，轻轻磕几下去除表面气泡。选择蛋糕模式，时间为60分钟。

 　慕斯淋面原料

　　◎ 水蜜桃：2个

　　◎ 细砂糖：150克

　　◎ 淡奶油：300克

　　◎ 吉利丁粉：30克

　　◎ 柠檬：1个

　　◎ 纯净水：少许

　　1.利丁粉中加入少许纯净水，搅拌均匀后充分吸水。

　　2.水蜜桃去皮切块后加400克水和50克糖，小火慢煮10分钟。

　　3.出煮透的水蜜桃用打碎机打成蓉，水蜜桃汁留用。

　　4.淡奶油加入80克糖打成有纹路可流动的状态。乌鲁木齐蛋糕培训班水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加热充分融化，后放入冰箱中冷藏。

　　5.水蜜桃蓉完全冷却后倒入处理好的奶油搅拌均匀。放入冰箱中冷藏到半凝固状态。

　　6.蛋糕从中间片开，用模具压成型。

　　7.在上面倒上慕斯液，涂均匀后放入冰箱中冷藏至少4小时或者冷冻2小时。

　　8.取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化。

　　9.水蜜桃汁完全冷却后挤上柠檬汁，倒入蛋糕上层后继续放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出。可用热毛巾在慕斯圈捂一会或者用吹风机脱模。

       更多蛋糕的做法，欢迎咨询我们长沙好麦西点培训学校