酥皮糕点怎么制作

　　酥皮糕点是由几百个薄薄的面团夹在数百张薄薄的面团之间制成的薄薄的黄油层制成的。在烤箱中，黄油和面团中的液体迅速蒸发，向各个层膨胀。黄油融化成面团，使其变得金黄脆脆。

　　达到这个目的的结果需要一点工作。首先，你做一个只有面粉和水的“瘦”面团 - 它被认为是瘦的，因为它含有脂肪。然后你把这个面团包裹在一块冷黄油里面。把它翻出来，像字母一样折起来，卷起来，折起来，然后重复。在整个过程结束的时候，你会创造出所有的薄纸层来制作酥皮卷饼。

　　酥皮点心的基本工具

　　泡芙是一个相当低技术的过程 - 没有花哨的小工具，甚至没有立场搅拌机的要求。然而，有两个工具，你真的需要，很难取代：一个糕点刮刀和一个法国擀面杖。

　　所有步骤都使用糕点刮刀：在制作面团时将面粉刮成一堆，在工作时将黄油推到位，以便在滚动时提起和移动糕点。一个糕点刮刀也可以作为你的手和手指的延伸，帮助你操作面团，而不用用手热起来。

　　长沙烘焙培训班法国擀面杖或锥形擀面杖也是冲击黄油和使其变得柔软(见下文)的关键。这种具有手柄和自由旋转辊子的擀面杖既笨重又笨拙。我已经看到在台式搅拌机上击败黄油的食谱，直到柔韧，但个人而言，我仍然认为这太多了黄油。你希望它足够柔软，像面团一样滚动，而不是软的，可以传播。

　　制作面团的过程起初可能会让你觉得有些尴尬和不熟悉：在一堆面团中间形成一个槽，加一汤匙水，然后用手指松开。保持你的手指松动，并使用舀动作。重复，一次加入一汤匙水，直到面团形成毛茸茸的团块，并在按压时保持在一起。

　　但是，在这个过程的所有部分，你应该至少对制作面团感到烦恼。长沙烘焙培训班起酥的过程是确保水分均匀地混入面粉中，并且不会形成太多的面筋 - 这实际上很有趣。还有什么时候在空中扔面粉?

　　只要你逐渐加水，当你做完面团时，你的酥皮就会很好。

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