西点奶油怎么做

　　西点蛋糕奶油怎么打发?这是制作西点蛋糕基础也常用的问题，京麦缘的老师介绍说，打发奶油的好坏，直接影响着裱花制作的美观效果以及口感，首先是奶油的解冻，植脂奶油的解冻需要提前从冷冻室将其拿出来进行冷藏解冻，解冻到还留有部分冰碴即可打发。

　　打发植脂奶油的的速度也很重要，先使用中速，再使用，直到奶油出现浪花状，即用慢速短时间消泡。奶油打发到中性硬度的时候，拿出搅拌球，即可看到搅拌球上的奶油呈尖峰状，能直立起来，这样的植脂奶油无论是抹蛋糕胚的表面还是用来做花，都是很容易操作并且效果很好，具有可塑性和光泽度，口感也会是极好的。

　　如果植脂奶油打发过度，奶油里面进入过多空气，拿出搅拌球时，附在表面的奶油就不会扯出尖峰状，光泽度和口感也不会好，而且显得很粗糙，在制作花卉时，花瓣边缘与表面不会光洁润滑，甚至会出现缺口等不良效果。

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