老婆饼的制作方法

      长沙好麦西点烘焙培训学校的老师告诉你老婆饼的制作。

　　老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。

　　饼皮配方：面粉：250克;糖粉：50克;鸡蛋：25克;水：适量

　　油心配方：面粉：250克;酥油：1250克

　　制作步骤：

　　1. 将面粉、糖粉、鸡蛋、水放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

　　2. 将面粉，油，在案板上用手反复揉搓成面团。

　　3. 将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。

　　4. 用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

　　5. 将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

　　6. 将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

　　面团松弛更加舒展，有利于擀制，松弛时必须盖上保鲜膜防止干裂。

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