长沙好麦糕点教你制作蛋挞

      制作蛋挞的基本材料：

　　白糖：100克;牛奶：50克;热水：625克;食盐：3克;吉士粉：12克;面粉：25克;鸡蛋：200克。

　   蛋挞水制作方法：

　　1. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。

　　2. 冷却至室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。

　　蛋挞皮制作方法：

　　1. 鸡蛋取其蛋黄，混和、搅匀。

　　2. 将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块(各约12个)，滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

　　3. 各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

　　4. 对折。重复上述动作。

　　5. 后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。

　　6. 倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

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