长沙西点学校之芒果千层蛋糕

目前正是秋芒的收获季节，而小编我尤其对海南的鹰嘴芒情有独钟，尖尖的小嘴大大的个头，可爱又好吃。今天我们长沙西点学校老师就给大家带来一款与芒果有关的蛋糕---芒果千层蛋糕。

　　用料

　　黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低粉100克、淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片

　　做法步骤

　　1.鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

　　2.选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

　　3.煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

　　4.用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

　　5.芒果切成薄片。

　　6.半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

　　7.吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

　　8.一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦!

　　如果在制作蛋糕的过程中还剩下很多边角料，千万不要浪费长沙西点学校的老师告诉大家可以放在便当盒上漂亮又好吃。