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来源:长沙英佳尔西点烘焙培训学校 时间:2018/8/4 15:55:34
用料
黑巧克力125克
葡萄糖浆50克
手工巧克力花的做法
1.黑巧克力掰成小块放入碗里将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里
2.搅拌到黑巧克力全部溶化,将碗从水里取出来倒入糖浆
3.用橡皮刮刀充分拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用,将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室,等凝固后即可使用。
4.尽量擀得薄一些,做出的玫瑰会比较美观。
5.撕掉油纸,把擀好的巧克力卷在花心上。这是片花瓣
6.继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣,卷在瓣花瓣上边
7.用手轻轻的把花瓣上部向后卷曲,成为图中所示的模样
8.继续用同样地方法放上第三片花瓣,并使之卷曲
9.这是放上第四片花瓣的样子。放的时候,使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部
10.重复这个过程,花朵就渐渐成型了
漂亮的巧克力花,用来装饰蛋糕是非常好的选择。尤其是外观简洁巧克力蛋糕,摆上几朵巧克力花,立马典雅高贵了许多。经过糖浆处理后的巧克力,操作性增强了很多。
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